Revista Mangaio Acadêmico, Vol. 2, No 1 (2017)

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Gastronomia e turismo: a paella como um lugar de memória para as famílias valencianas

Fernanda Lima, Adriana Brambilla

Resumo


A gastronomia assume um papel fundamental no que se refere à cultura de um povo. É na alimentação que as pessoas podem encontrar suas histórias, recontar suas memórias, transmitir costumes e compartilhá-los até mesmo com visitantes, como no caso do turismo gastronômico. O preparo e a degustação de um prato envolvem uma série de rituais que podem estar relacionados às identidades culturais, e ainda, podem reforçá-las através do interesse de outros indivíduos e grupos sociais. O interesse de um turista pelos alimentos locais, por exemplo, pode contribuir para a autoestima dos residentes, despertando-os para a importância de sua gastronomia. Por seu histórico e por se tratar de um prato tradicional, ligado aos costumes dos valencianos, pode-se considerar a para ela como parte do patrimônio cultural espanhol, e por isso despertou o interesse da presente pesquisa durante uma viagem feita à cidade de Valência. A região localiza-se a leste da costa mediterrânica espanhola, é a terceira maior cidade da Espanha. Com idioma próprio, o valenciano. Por estar localizada em uma planície fértil, é uma das maiores regiões agrícolas da Europa, e um dos cultivos principais são os arrozais. A visita à referida localidade possibilitou conhecer a história e a simbologia envolvida no preparo da paella pelas famílias valencianas. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi conhecer o valor cultural que a paella representa para essas famílias. Para a consecução dos objetivos propostos foi realizada uma pesquisa bibliográfica e documental, além de entrevistas a oito famílias valencianas no mês de janeiro de 2016, em um total de quinze respondentes. Os resultados mostram que, mesmo sem parte dos entrevistados conhecer as origens históricas do prato, todos se sentem representados culturalmente por ele, e defendem a originalidade. Consideram a paella parte da história de seus antepassados e acreditam que ela contribui para o desenvolvimento turístico da região de Valência e para o fortalecimento de suas identidades.

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